آپلود فایل
صندلی تالار
کاشت مو
دانلود آهنگ
عطر ادکلن لیلیوم
مانتو اکسون
وبلاگ
نوشته شده توسط : محمد

نوشیدنی ژاپنی: چای سبز ماچا با شیر گرم

  • نوشیدنی ژاپنی: چای سبز ماچا با شیر گرم

    Matcha green tea latte_Gooshe

    شاید در فیلم‌های ژاپنی دیده باشید که در مراسم طولانی و آرام چای، چای با احترام از یک قوطی زیبا بیرون آورده می‌شود و در آرامش تمام با یک همزن بامبوی ظریف، ساییده می‌شود. محصول مراسم سنتی چای ژاپنی، یک مایع سبزرنگ رقیق است که در کاسه‌های کوچک ریخته می‌شود و به مهمانان تعارف می‌شود. این همان چای معروف ژاپنی ماچا است. چای سبز پودرمانند، پسته‌ای رنگ و گران‌قیمت که نوشیدنی مرسوم و روزمره بخش زیادی از ژاپنی‌ها به شکل سرد و گرم است.

    می‌گویند ماچا گران است چون همه بخش‌های برگ چای را در خود دارد و تار و پودش در یک روند پیچیده به شدت پودر شده. ماچا در نوع زراعت و پردازش با بقیه چای‌‌ها متفاوت است و قبل از برداشت در طول سه هفته به رشد مناسب می‌رسد. برداشتش هم از زمین، مراسم خاصی دارد.

    می‌گویند ماچا مقوی است چون همه اجزای برگ چای در نوشیدنی می‌آید و ویتامین ث در آن در بالاترین میزان وجود دارد. برای آماده‌کردنش باید یک فرمول همیشگی را پیاده کنیم؛ دو برابر میزان پودری که در فنجان می‌ریزیم، آب داغ در نظر بگیریم. آنقدر هم‌زده شود که شبیه یک ماده نیمه‌مایع خمیری شود. این خمیر سبز که شاید بوی غیرمعمولی داشته باشد، علاوه بر قابلیت چای‌بودنش، برای سرازیرشدن در غذا و دسر  هم آماده است.

    ماچا هم در تهیه رشته معروف سوبا،‌ بستنی و کلوچه و آبنبات‌های متنوع (در عکس بالا) استفاده می‌شود و هم برای مزه‌دادن و تغییر رنگ غذا کاربرد دارد؛ املت، کیک، کره، سوپ، هلیم، دست‌پیچ و انواع پیش‌‌خوراک‌ها و پی‌غذاها با این چای خوشمزه ژاپنی هوادار دارد. هر چند که نوع ماچا برای آشپزی و قنادی کمی متفاوت است و کمی شیرین‌شده و نرم‌تر است تا در آرد یا مواد غذایی حل شود. اما همین مایع مخصوص چای هم برای آشپزی کاربرد دارد.
    چای سبز مزه‌دارشده ماچا بین سرو انواع ماهی در غذاخوری‌های سوشی ژاپنی معمول است. برای اینکه مزه دهان بین هر ماهی تغییر کند و با چای تازه شود.
    این هفته در گوشه آشپزخانه شماره ۶۲ نوشیدنی ماچا لاته را پیشنهاد می‌کنیم که برای عصرهای تابستان، نرم و لطیف و باطراوات است و اگر کمی به فرهنگ و ظرافت ژاپنی علاقه داشته باشید، شما را با خودش به همان‌جایی می‌برد که دوست دارید و شاید خاطره‌ای را از سفری زنده کند.

    قبلا درباره چای ژاپنی کوکیچا اینجا در گوشه گفته بودیم.

    موادی که نیاز داریم:

    – نصف پیمانه آب داغ
    – نصف پیمانه شیر گرم
    – یک قاشق چای‌‌خوری چای ماچا
    – یک عنصر شیرین‌کننده مثل عسل یا شیره درخت افرا (انتخابی)
    mucha tea

    روش:

    ۱- روند ساییدن و پودر کردن چای ماچا یکی از مراحل مهمی است که ژاپنی‌‌ها معتقدند حتما باید قبل از آماده‌کردن چای انجام شود. برای همین اولین مرحله ریختن چای در یک کاسه مخصوص به نام چاوان و ساییدن آن با یک مخلوط‌کن چوبی کوچک است. شاید این کار را بتوان با چنگال هم انجام داد. (حتی با آسیاب برقی) این همان مرحله وقت‌گیر در مراسم چای ژاپنی است. آنقدر برای خردکردن هر دانه ریز و درشت وقت و انرژی گذاشته می‌شود که بیش از زمان دم‌کشیدن و آماده‌شدن چای طول می‌کشد.

    ۲- بعد از این مرحله چند قاشق از آب داغ (نه جوش) را به ماچای پودرتر شده اضافه می‌کنیم و دوباره با همان مخلوط‌کن مخصوص با جنس بامبو یا چنگال هم می‌زنیم. کف‌کردن و شکل‌گرفتن یک‌سری حباب‌های ریز و درشت روی آب نشان‌دهنده آماده‌شدن چای سبز ماست. (اینجا هم می‌توانیم به دور از چشم یک ژاپنی با مخلوط‌کن برقی این مرحله را در چند ثانیه طی کنیم.)

    mucha tea 1
    ۳- می‌توانیم در این مرحله چای را در لیوان موردنظرمان بریزیم. شیر گرم را هم اضافه کرده و کمی هم بزنیم. اگر امکان فرم‌دادن شیر را داریم می‌‌توانیم روی چای یک جور کف درست کنیم که درست شبیه لاته معمولی است.

    ۴- اگر دوست دارید، با کمی عسل یا هر شیرین‌کننده طبیعی، چای لاته را مزه‌دار کنید. بدون شیرینی اما مزه واقعی‌تری را تجربه می‌کنید.

    ۵- همین روش را با یخ، آب سرد و چای خنک سبز می‌توانیم برای چای سرد یا آیسد تی ماچا پیاده کنیم.

    عکس یک: ماچا لاته با شیرینی ژاپنی موچی و آبنبات ماچا


:: برچسب‌ها: خواندنی , مطالب جالب , سایت تفریحی , جک , عکس جالب , اخبار روز , تازه های تکنولوژی , وبلاگ ایرانی , اس ام اس , برترینها , خواندنیهای نت ,
:: بازديد از اين مطلب : 3936
|
امتياز مطلب : 0
|
تعداد امتيازدهندگان : 0
|
مجموع امتياز : 0
تاريخ انتشار : شنبه 3 مرداد 1394 | نظرات ()
نوشته شده توسط : محمد

پارچه برای باغچه

  • پارچه برای باغچه
    • گوشه‌متر

    • شاهکار
    • 0/5 میانگین رأی شما

    • 0 شما هم رأی‌ و نظر دهید

    • آسانی استفاده

    • چکیده:

    • پوششی شبیه پارچه که با کشیدن آن روی زمین آماده کاشت، جلوی رشد علف‌های هرز را می‌گیریم، زمین را مرطوب نگه می‌داریم، در مصرف آب صرفه‌جویی کرده و جلوی پرتوهای تند آفتاب را می‌گیریم.

    حالا که «محور شرارت» با «شیطان بزرگ» توافق و مذاکره کرده، احتمالا «برادران قاچاقچی»، غیر از بعضی جنس‌های بنجل چینی، دوباره سراغ بعضی کالاهای آمریکایی می‌روند؛ شبیه سال‌های دهه ۷۰ خورشیدی که مثلا می‌شد محصولات پزشکی «تری‌ام» آمریکا را از شبه‌نمایندگی‌های در ایران خرید شاید کم‌کم سروکله کالاهای بعضی شرکت‌های آمریکایی هم در بازار ایران پیدا شود.

    کاش برادران زحمتکش واردکننده، در کنار سوای سود خالص واردات کالاهای لوکس -که نوش جانشان- به واردکردن چیزهای کاربردی، بادوام، باکیفیت و ارزان غربی که مثلا بابا و مامان بازنشسته من هم از پس خریدش بربیایند، فکر کنند.

    در سومین سبُک‌سنگین گوشه، از پوشش پارچه‌مانندی می‌گوییم که روی زمین پهن می‌شود، جلوی رویش علف‌های هرز را می‌گیرد و چند استفاده خوب دیگر دارد.

    شاید موقع ردشدن از کنار ساختمان‌های ژیگول یا بعضی پارک‌ها، طراحی گل و گیاه و زمین را تحسین کرده باشید و برایتان پرسش پیش آمده که چطور در باغچه خانه‌تان علف‌های هرز امان‌تان را بریده‌اند اما در این زمین بزرگ اثری از آنها نیست. یک راهش استفاده از همین الیاف یا Landscape fabric است که چون زیر لایه‌ای از مالچ، ناگت یا پره‌های میوه و پوست تنه درخت کاج و سرو، ریگ و سنگ‌های زینتی یا خرده‌چوپ و خاک سبک پوشیده شده، آن را نمی‌بینید. این پارچه‌ها در مدل‌ها و اندازه های مختلف فروخته می‌شود و سازندگانش رقابت سختی با هم دارند که نتیجه‌اش به نفع خریدار است؛ مثلا یک مدل آمریکایی‌ که قیمت حدود ۳۰ متر مربع‌‌اش، ۱۰ دلار است، با ضمانتی ۱۵ساله فروخته می‌شود و سازنده‌اش ادعا کرده اگر در این مدت پارچه خراب شد یا از پس علف‌ها برنیامد، با فرستادن تکه‌ای پارچه و عکس و سند به نشانی کارخانه، پول‌تان را پس می‌دهد.

    علف هرز
    روی زمین آماده کاشت را با پارچه مخصوص باغبانی می پوشانیم

    استفاده از این پارچه‌های مفید که بعضی‌شان با الیاف طبیعی درست شدند و برای خاک و زمین و جاندارانش مضر نیستند، ساده است؛ علف‌های زمین را می‌کَنیم و خاک را زیر و رو و حسابی بازو قوی می‌کنیم. کود (و هرچه را که باید) به خاک اضافه می‌کنیم و با شن‌کِش، خاک را صاف‌وصوف کرده و پارچه را شبیه این کاری که من با این باغچه (در عکس بالا) کردم، روی زمین پهن می‌کنیم. از میخ‌های دوپای خیلی بزرگ یا مفتولی که خودمان به شکل این میخ‌ها درآورده‌ایم هم برای دوختن پارچه به زمین استفاده می‌کنیم تا از باد و باران نیابد گزند.
    حالا زمین برای در آغوش گرفتن دانه یا نشاء و جوانه‌ها آماده است. می‌توانیم با تیغ یا چاقوی تیز، ضربدرهایی X در پارچه ایجاد کنیم و کاشتنی‌هایمان را در این ضربدرها به خاک بسپاریم.
    پارچه، رطویت را روی خاک نگه می‌دارد و مصرف آب هم کم می‌شود. زمین خُنک و مرطوب که انگار دنیا را از پشت یک عینک آفتابی می‌بیند آماده است.

    نهال انبه
    هسته انبه آماده کاشت، بزرگتر از نشاء و جوانه‌های معمولی است و پارچه را بیشتر بریدیم

    چیزهایی که من دوست داشتم:

    سبکی، ارزانی، ضمانت محکم سازنده و رفیق بودن با خاک و آب و گیاه.

    چیزهایی که کم‌تر دوست داشتم:

    واقعا هیچی.



:: برچسب‌ها: خواندنی , مطالب جالب , سایت تفریحی , جک , عکس جالب , اخبار روز , تازه های تکنولوژی , وبلاگ ایرانی , اس ام اس , برترینها , خواندنیهای نت ,
:: بازديد از اين مطلب : 1660
|
امتياز مطلب : 0
|
تعداد امتيازدهندگان : 0
|
مجموع امتياز : 0
تاريخ انتشار : شنبه 3 مرداد 1394 | نظرات ()

صفحه قبل 1 2 3 4 5 ... 14 صفحه بعد